小野二郎さんの「紅茶を受皿で」に収録のイギリス料理に関する文章のタイトルは 「ビートン夫人の料理術」というものです。 小野さんは、次のように紹介しています。 「だが、ビートン夫人というのは誰だろう。日本でいえばE女史とかK女史とかいうよう な現…