ほぼほぼ朝食の用意は当方が行っておりますが、たまには家人の助けを
借りることになります。基本は、当方でもできるもので組み立てるのでありま
して、スムージーを作る、コーヒー豆をひいてドリップする、野菜サラダの用意
（この時期であれば、酢キャベツにトマト）、卵料理を作る（オムレツ、目玉焼き、
ゆで卵など）、パンを薄くスライスするというのが、一連の作業となります。
今朝は、先日に安価で購入した小林カツ代さんの本にありました「ポテト
サラダは永遠です」に影響されて、ポテトサラダを作ろうとなりました。それで
家人の助けを借りることになったのですが、どろなわクッキングというのは、
ポテトサラダを作ることにしてから、やおらマヨネーズを作り始めるからで
あります。
このところ家人は、マヨネーズは自家製に限るとなっていて、週に一度くら
いの頻度で、オイルと卵をブレンダーで混ぜてマヨネーズを作るのですが、
以前はオイルと卵が分離してドレッシング状態で、往生したものの、このとこ
ろは、卵を温泉卵状態にしてからオイルとまぜる方法に変えましたら、そこそこ
安定して、失敗しなくなったようです。
できあがりの写真を掲げればよろしいのでしょうが、まあそれほどのもので
もありませんので。
ということで、先日に購入した小林カツ代さんの本は、次のものでした。
小林カツ代さんの本に手が伸びるようになったのは、津野海太郎さんの
影響です。以前にも、そのことを記していますが、津野さんの「歩くひとりもの」
のなかで、取りあげられていたことによります。
「歩くひとりもの」には、小林カツ代さんを話題にする文章が二本収録されて
いて、当時津野さんは独身で日々の食事作りに頭を悩ましていたのであります
が、その頃の津野さんが手にした料理の本についてです。
「丸元氏もそうだが、江原恵さん、津村喬さんといった男たちが日常の食につ
いて書いたものは、しばしば突っこみがラジカルすぎ、たしかに読む者の背筋
をピンとさせてはくれるが、そのぶん人をのびのびさせる力に欠ける。」
これに対して、津野さんが書く、小林カツ代さんのスタンスです。
「彼女は、あたえられた条件（たとえば旨みのないかつお節）を決定的なものと
してとらえない。決定的と見えるものをカラカラと笑いとばし相対化してしまう
智恵について語る。だから、どこまでいっても話がドラマチックに盛り上がること
がない。」
このように書いた後に、小林カツ代さんの本が男たちに手に取られることが
ないのは残念と書きます。
「丸元氏、江原さん、津村さんたちの本が一般書として売られ、男女の別を問わ
ない多くの人々に読まれているのにくらべると、小林カツ代さんの本は料理実用
書のコーナーに押し込められ、ほとんどの男にとっては存在しないも同然の状態
におかれている。」
今回当方が購入した本は、元版は２００３年刊行の「実践 料理のへそ」という
タイトルでしたが、小林さん没後の２０１５年に文春新書カラー版として生まれ代わ
り、新書棚に並ぶことになりました。
ちなみに、新書版の「お料理入門」でのポテトサラダは、まず紹介されるのは
「マヨネーズを使わないポテトサラダ」でありました。ポテトサラダにマヨネーズは
必須ではないのですね。
