このところ集中的に天然酵母（ホシノ丹沢）を使ったパン作りに取り組んでいます。 できるだけシンプルなパンということで、北海道産の全粒粉にライ麦を混ぜて作るの ですが、ライ麦の量を多くすると膨らみも悪くなることから、どのくらいの比率がよ ろしいか…
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